Receta de Pescado para Navidad


Receta de Pescado para Navidad – El consumo de pescado no solo se utiliza en la semana santa, también en Navidad es una buena época. Te propongo que prepares en esta navidad una merluza en escabeche con unos pimientos asados.

Y es que el sabor que proporciona el marinado de esta receta es una auténtica maravilla. La elaboración es muy sencilla y lo mejor es que permite que el plato se pueda preparar con tiempo, algo que va muy bien si se tienen invitados en esta época del año.

Receta de Pescado para Navidad para el escabeche

Los ingredientes que vas a necesitar para cuatro personas son:

• Cuatro rodajas de merluza gruesas
• Ciento sesenta ml. de aceite de oliva
• Ciento veinte ml. de vino blanco
• Cuarenta ml. de vinagre de Jerez
• Doscientos ml. de agua
• Medio bulbo de hinojo pequeño
• Media cebolla
• Cuatro dientes de ajo
• Dos cayenas
• Pimienta negra en grano
• Medica cuchara de pimentón
• sal

Receta de Pescado para Navidad para el acompañamiento

• Dos pimientos rojos asados
• Una pizca de azúcar
• Un diente de ajo
• Unas hojas de espinacas
• Unos granos de maíz dulce
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Receta de Pescado para Navidad – El escabeche de la merluza debe prepararse un día como mínimo antes, para que ésta tome bien todo el sabor. En los ingredientes se ha incluido un poco de cayena, pero si no se desea tener ese punto picante, se puede prescindir de ella sin problema.

Receta de Pescado para Navidad preparación

En una cazuela se pone el aceite de oliva, el vinagre, el vino blanco, la cebolla, el hinojo, los dientes de ajo, la pimienta negra, la cayena, la sal y se lleva todo a ebullición. Cuando empiece a hervir se reduce el fuego y se deja que cueza cinco minutos.

A continuación se incorporan las rodajas de merluza y se deja cocer otros diez minutos más o hasta que esté hecha al gusto de cada uno. Hay que tener en cuenta que cuanto más se haga, más seca va a quedar.

Receta de Pescado para Navidad – Cuando se apaga el fuego se añade el pimentón y se mezcla con la salsa de escabeche. Se deja enfriar en el mismo recipiente y después se pasa todo a otro recipiente que se pueda cerrar herméticamente y en el que la merluza pueda quedar sumergida dentro del escabeche. Se reserva en la nevera hasta el día siguiente.

Se asan los pimientos rojos en el horno y una vez asados se pelan y se retiran las semillas de su interior. Se ponen en el vaso de una batidora con un poco de su propio jugo, un diente de ajo, una pizca de azúcar, sal y un chorro de aceite. Se tritura todo hasta conseguir una crema muy fina.

Se fríen unas hojas de espinacas frescas con una pizca de sal. Unas cuatro por comensal, y cuando ya estén crujientes se retiran y se reserva sobre un poco de papel de cocina para que absorban toda la grasa.

Receta de Pescado para Navidad – Si se desea servir este plato bien caliente, se debe calentar la merluza en el mismo escabeche antes de servirla.

Receta de Pescado para Navidad El emplatado

Se sirve una base de salsa de pimientos asados y en el centro se coloca la merluza en escabeche. Se acompaña con unos granos de maíz dulce y con las hojas de espinacas crujientes. Se riega todo con una cuchara de la salsa del escabeche y si se desea, se pueden añadir unas tiras de hinojo también.

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